随着不锈钢炊具等产品新的国家标准和行业标准的相继出台，国产炊具技术创新的步伐必将加快，产品的安全性、可靠性也将进入一个新台阶。实际上，得益于这些年来全行业在产品工艺和品质提升等方面的不懈努力，国产炊具在国内外市场均获得了长足的进步，竞争优势明显。
     日前，中国五金制品协会理事长张东立就以不锈钢炊具为代表的国产炊具发展现状接受记者采访时说。 中国五金制品协会提供的相关资料显示，经过20多年的发展，国产炊具经历了由数量增长到质量提升、由价格竞争到产品竞争、服务品质竞争和企业整体实力竞争的演变，各种产品参与市场竞技的能力也越来越强。
    在国内市场，近年来，随着我国经济的快速发展和城镇家庭数量的上升以及中产阶层的增加，市场在对炊具产品的质量与功能提出新的要求的同时，也促进了该产品的消费和增长。目前，国产炊具在内销市场的年均增长率保持在8%左右。其中，城市市场竞争相对激烈，品牌集中度较高，以苏泊尔和爱仕达为代表的行业领军品牌凭借技术创新和不断上市的新产品，占据了主要市场；城镇和农村市场产品价格较为低廉，品牌分散，以二、三线品牌为主。但由于这个市场的家庭数量远远超过城市市场，因此市场潜力巨大。值得一提的是，目前，国家对保障性住房的政策支持与工程建设的加速推进，又给炊具市场带来了较大的需求机会。今年，国家将完成1000万套保障性住房的开工，而这批保障性住房的交付使用，预计在两年内有望给炊具行业带来15亿元左右的市场需求。
     在国际市场，中国炊具因为加工工艺与产品品质已接近并达到国际水平，不断吸引了国际炊具大牌企业的关注，它们有的将其加工基地转移到中国，有的在中国进行贴牌加工，有的直接到中国市场采购。目前，中国已成长为全球五金炊具加工基地。有关统计显示，近几年来，国际市场在中国的炊具采购量正以年均30%的速度增长。同时，从全球制造环境来看，未来几年国产炊具在国际市场仍有很大的上升空间。究其原因，主要在于以巴西、印度、印尼和越南为代表的在炊具加工制造上与中国形成竞争的这几个国家，眼下，在炊具生产上均面临着不同程度的问题。比如由于受基础设施、配套以及劳动生产率等的制约，目前越南炊具制造还不足以与中国抗衡。 尽管国产炊具在国内外市场发展势头良好，但它同样也面临着不容忽视的压力。
     一是快速上升的劳动力成本。国家统计局公布的数据显示，即使在扣除通货膨胀因素之后，中国农民工劳动力价格在2009年上升了15%～20%，2010年继续保持了快速增长，而且这个势头在未来还会进一步加剧。
     二是企业在渠道建设和维护方面的投入费用日趋增长。
     三是企业品牌宣传与推广成本大幅上升。
     四是原材料价格持续攀升。
     五是人民币汇率持续升值，直接扣减了企业利润不说，也使产品国际竞争力受到严重影响。
     六是企业面临资金与技术要求的压力增加。随着社会的不断进步及消费能力的提高，消费者越来越关注炊具的美观、实用与健康等因素，这就对炊具企业在资金和技术方面提出了更高的要求。这一方面体现在炊具产品材质档次的迅速提高，从过去传统的铸铁炊具、铸铝炊具发展到不锈钢炊具、不粘铝炊具及复合片材炊具；另一方面则体现在抛光自动线、冲压加工工艺和设备、表面处理工艺和设备以及包装自动线等先进加工工艺的大量运用上。 张东立说，面对机遇与压力并存的发展现状，国产炊具要想走获得持续竞争优势，仍需苦练内功。要加强品牌建设，提高产品附加值，增加企业竞争力。其次，要加强知识产权保护，强化产品差异化战略。具备一定实力的企业，应积极参与到国家和行业标准的制定中，增强市场话语权。同时要强化企业劳动生产率的提升，通过规模效应，降低劳动力成本在总成本中的比重，避免其对企业产生的不利影响。
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